MENÚ DEGUSTACIÓN
45 EUROS / PERSONA
La propuesta Gastronómica de este Menú se basa en la cultura de la cocina mediterránea moderna con toques de la cultura asiática y peruana. Defendemos los productos frescos de temporada y proximidad, ofreciendo una experiencia sensorial y gourmet con platos tradicionales y modernos, todos ellos saludables y exquisitos para disfrutar de una comida o cena en Vambú Restaurante.
Chuparse los dedos está permitido
INCLUYE 5 PLATOS, POSTRE Y VERMUT
Platos al centro
Ensaladilla Japonesa
de Tarantelo de Atún de Almadraba confitado, boniato, zanahoria rallada y mahonesa de Yuzu y Perejil
Tosta Sardinas ahumadas
del Cantábrico XL, con salsa roja agripicante, sichimi y germinados (unidad)
Tiradito de Atún templado
en salsa Ponzu y Katsobuchi, habas de soja y cebollita encurtida
Bienmesabe de Pulpo braseado
con sofrito casero de pimentón de la Vera, kimche de rábano y chiles molidos con aceite de cilantro joven
Costilla de Vaca Black Angus
cocinada lentamente con pimientas de Sichuan y jugo de rabo de toro
Postre
Texturas tres chocolates
Vermut
*Cualquier otro tipo de bebida será abonada a parte de este menú
Recuerda que para reservar la experiencia deberá seleccionar cualquier día y «Menú Degustación«